Makanan Asia/Indonesia

     Selamat datang Pak , Ibuk.. hehehe 30/10/12.. aq buat food Indonesia ~~ aq tak suka sangat sebenarnya makanan Indon..lagi2 orang Indon.. hahahaha.. ok, sbb aq terpaksa belajar dan wajib tau pasal food dorang, aq redha jelaa..hahaha.. ayat sadis lak en..

   Untuk food Indonesia ni.. aq kene buat Bakso, Gado-gado dan bubur pulut hitam.. macam biasalah, ada 3 food kene buat.. kali ni group aq ta cukup orang.. Fitri dan Shamsul tak datang.. so, tinggal 5 orang je.. tapi apa ada hal en.. ok, aq terangkan sikit pasal bakso, bakso ni dia ada bebola daging.. dia ada sup dan soo hoon sebagai carbo dia.. soo hoon atau glass noodle..

Indonesian cuisine

   Gado-gado pula, dia jenis appetizer atau pembuka selera..boleh juga dikatakan ulam-ulaman.. ada tempe, kacang panjang, keropok, kangkung, taugeh, kubis dan dicicah dengan kuah kacang.. rasa dia sedap ^^

  Bubur pulut hitam pula sama macam bubur kacang hitam.. pakai santan semua tu.. rasa pun not bad.. ha, pahal komen, miss aq kata gado2 aq paling cantik.. cewahh ^^.. cuma kuah kacang tak gelap.. rasa ok.. bakso rasa ok, tapi daging je lembut sangat.. padahal Nas kata dia ikut cakap miss.. haha... ada problem disitu.. tape, lain kali buat sendiri.. hehe.. bubur pula.. rasa ok, tapi terlalu pekat.. serius pekat gila doe.. hehe..

Gastronomy plating.. hahaha

Resipi Gado-gado

Bahan :

• Kacang panjang (potong 2 inci)
• Kubis (julienne/chiffonnade)
• Telur (rebus)
• Keropok (goreng)
• Kankung
• Taugeh
• Tempe (goreng)

Cara :

1. Celur semua sayur..
2. Hidang bersama kuah kacang

Kuah kacang :

Bahan :

• Udang kering (sangai dan hancurkan)
• Cili kisar
• Kacang (digoreng dan buang kulit, hancurkan)
• Minyak untuk tumis
• Garam secukup rasa
• Gula perang/melaka
• Serai
• Air asam jawa

Cara :

1. Panaskan minyak..
2. Tumis cili kisar, udang kering dan serai sehingga garing
3. Masukkan kacang dan air asam jawa..
4. Simmer dan perasakan dengan garam dan gula..

Resipi Bakso

Bahan :

• Daging kisar
• Tepung Ubi
• Daun sup
• Tulang lembu
• Rempah sup
• Garam secukup rasa
• Kubis (julienne)
• Cili padi
• Cuka
• Soo hoon/Glass noodle
• Bawang goreng
• Lada hitam
• Bawang besar/merah
• Bawang putih

Cara:

1. Sediakan sup.. tumis smua bawang dan rempah sup.. masukkan air dan tulang lembu.. simmer.. masukkan daun sup
2. Sediakan bebola daging.. campurkan bawang merah (chop) lada hitam dan sedikit garam serta tepung ubi.. bulat-bulatkan dan masukkan didalam sup.. bila sudah masak.. asingkan bebola daging..takut dia hancur..
3. Rendamkan soo hoon dan celur sehingga kembang sedikit..
4. Sediakan soo hoon yang da siap tadi didalam bowl bersama bebola daging.. tambah sup dan taburkan daun sup dan bawang goreng serta kubis diatas..
5. Sediakan cili.. kisar Cili padi dan tumis.. letakkan sedikit garam dan cuka.. siap :)

Bubur pulut hitam

Resipi Bubur pulut hitam

Bahan :

• Pulut Hitam
• Santan
• Gula perang/melaka
• Daun pandan
• Garam secukup rasa

Cara:

1. Rendam Pulut hitam sekejap..
2. Rebus pulut hitam bersama daun pandan.. sehingga betul2 kembang sperti bubur..
3. Masukkan Gula melaka.. 
4. Tambahkan santan dan sedikit garam untuk menaikkan rasa lemak..
5. Siap dihidang..

    Itulah dia makanan Indonesia yang aq belajar hari tu.. By the way, selamat mencuba..harap2 korunk suka.. Makanan diorang sedap beb.. serius tak tipu..hehe.. next.. aq tak tahu food apa.. mungkin china atau india.. so, just wait and see ^^

---

kAMSAHAMNIDA !! !!

---

Happy Holloween ^^

    Untuk menambah Ilmu dan mendapatkan Ilham.. :) aq bukann apa, saja nak tunjukkan betapa kreatif nya diorang menggunakan ilmu membuat kek, labu jadi seram.. cewahhh.. bukan untuk menyambut ok..

   Banyak gambar aq dpt hasil dari tontonan TV.. hahaha.. alang2 aq belajar fruit curving dan cake.. apa salahnya kan belajar benda baru.. dalam ukiran labu ada 2.. 2D dan 3D.. 3D yang paling best..nampak real beb..mcm hidup je.. dah, aq malas nak bercerita panjang.. ni gambar2nya..

LABU 3D :




Muka paling cute aq jumpa.. haha ^^



Ganas !!

Macam pernah tengok kan ??

Burung gila ~~

Tema : Menuju kematian

Tema : kebangkitan kematian

Labu makan labu



Juga labu makan labu :)



Kene tembak !!



Kulit terkoyak ~~

Hurmm??

Lagi skali ~~ labu makan labu !!

LABU 2D :

Beauty and The Beast

The Walking Dead ^^



Old school ~~

     Haa.. itu baru sikit aq tunjuk.. banyak ag yang best2, tapi aq bagi yang aq suka je.. nak tengok lebih tengok food network channel..ala at astro tu, channel 727.. HOLLOWEEN WARS .. atau challenge..

CAKE :

Zombieee ~~

Draculaa ~~

Kubur ~~

Hahaha..

Syaitann ~~

Hahaha..

    Haa.. itulah dia gambar yang aq dpat kongsikan..btw, aq update pasal ni tuk kongsi benda2 kreatif ni untuk menambah ilmu dan mendapatkan ilmu..bukan sebab taksub ok.. hehe.. ok bye2 ^^

---

kAMSAHAMNIDA !! !!

---

Makanan Asia/Thailand

 
Kawadikap !! hehehe

Senior Group ^^

      Haiishhhh.. lama tak update.. sorry ehh.. bz sikit.. btw, 2 minggu lepas aq ada belajar pasal Thailand cuisine.. food ada 3 kitorang buat.. 1st som tum.. 2nd tomyam coconut milk dan 3rd sangkaya fak thong..

      Aq citer sikit pasal som tum ni.. benda ni appetizer thailand.. dan agak gila famous.. barang utama dia betik muda, mangga muda.. tapi yang aq buat aritu guna mangga muda saja.. rasa dia memang terbaik !! ada rasa masam,pedas,manis.. serius terbaik !! hehe.. siapa ta kenal Thailand kan.. food yang penuh flavour..

    Haaa.. ini dia somtum yang aq dan Syafiq dan Nas buat.. miss aq kata plating cntikk ^^ hehehehe.. haishhh.. lega nohh.. plating aq guna limau dan cili merah (julienne) tuk bagi warna.. :)

Bahan2nya:

• Mangga muda (julienne)
• Daun limau purut (julienne)
• Onion
• Kacang
• Gula melaka
• Air limau nipis
• Garam
• Udang kering
• Cili padi/api

Cara2nya:

1. Campur kesemua bahan.. pastikan gula melaka,kacang ditumbuk..tapi kacang jangan terlebih tumbuk/hancur.. tumbuk juga udang kering yang dah di sangai bersama cili api..
2. Gaul semua bersama dan perasakan dengan sedikit garam..
3. Rasa dia masam,pedas,manis.. :)

    Haa.. itu dia resipi som tum.. try buat sendri.. lagi better.. asyik beli je.. ta best laa..ahaha..

    2nd aq citer sikit pasal Tom Yam Coconut Milk.. dia serius sedap giler dari tomyam biasa.. lau biasa pun da rasa giler sedap, apetah lagi yang ni.. hhehehe.. beza dia satu je.. just tambah santan..rasa diaa.. Perghhhhh !! terbaik doe.. hehehe ^^

    Haa.. ini lah rupa dia.. tapi yang ni warna merah dia takde.. hehehe.. sbb kitorang buat sndiri paste dia.. bukan paste yang instant/siap.. bahan dia ta jauh beza pun.. just last masak tambah santan je.. itu je.. hehe

Bahan2nya:

• Ayam 
• Santan
• Cauliflower
• Tomato (wedges)
• Tomyam paste
• Lemongrass
• Kaffir lime juice 
• Kaffier lime leaf
• Oyster mushroom
• Carrot
• Onion
• Cili padi/api

Cara2nya:

1. Campur semua bahan kecuali cauliflower,carrot,santan dan oyster mushroom.. didihkan dia samapi ayam empuk..
2. Then, masukkan sume bahan2 yang dikecualikan tadi.. biarkan masak dan last masukkan santan.. 
3. biarkan dia mendidih sedikit lagi dan perasakan dengan garam.. siap :)

  Itu dia food yang aq buat.. sangkaya fak thong tak sempat buat.. sbb leceh sikit.. hhehe.. next aq tak sure food apa..just wait n see.. ^^
   

---

kAMSAHAMNIDA !! !!

---

Makanan Asia/Middle East

     9/10/2012.. kelmarin, macam biasa ar kan..tiap2 selasa aq ada kelas makanan Asia.. kali ni aq buat makanan Middle East atau Timur Tengah.. nak senang paham makanan Arab lahh.. banyak sebenarnya Makanan Arab, tapi miss aq suruh ambil yang famous je..

    Ada 3 food yang kami buat.. Kofta, Tabbouleh dan Baklava.. aq terangkan sikit pasal food ni.. Kofta ni bebola daging.. yang beza nya bebola daging ni ada letak nasi.. fungsi dia untuk melekatkan daging tu.. so, bila goreng dia tak pecah..dekat Timur Tengah, banyak nama lain contohnya kefta,ofta,keftas,kafta dan lain2.. McDonald sana pun ada hidangan ni..

Kofta : Tabbouleh dan Baklava..

   Tabbouleh.. bukan tak boleh tau..hahaha.. dia jenis sayur, selalunya serve dengan Mezze atau kira pembuka selera diorang la.. dia campur bnyak sayur, ada campur cous-cous (pasta) dan olive oil serta lemon juice.. rasa dia not bad.. kejap lagi tengok resepi di bawah..

   Last pencuci mulut pula, Baklava.. ha,yang ni manis sesangat2.. air gula dia kaw2 at dalam benda ni.. ada kacang hancur dekat dalam.. macam2 bentuk boleh buat.. dia guna filo/phyllo (jenis doh pastry) nipis macam kertas..tapi kitorng terpaksa guna puff pastry.. sedih giler.. hahaha

   Time sebelum start kelas tu, ada perbalahan sikit..hahaha.. miss aq kata kofta tu falafel, tapi aq kata kofta.. penat aq cakap dengan dia sampai aq kena terangkan pasal perbezaan benda alah tu.. last2 dia nak juga falafel.. menyerah sajalah.. falafel tu bentuk dia sama tapi falafel tu dia guna kacang kuda yang dijadikan paste..pastu gaul dengan herbs.. dan goreng..

Kofta

     Ha, ini bentuk kofta.. kali ni miss puji giler2 plating ni.. hahahaha.. mula2 miss jugde group ag satu, miss kata plating portion besar sangat, pastu bila time ahli group aq bawak pg depan dia, dia kata " ha, inilah yang saya nak, plating ni baru cantik and betul.. " aq pun lega dengar.. haha.. rasa pun ok, semua cukup cuma blackpepper je terlebih sikit.. dia ada sauce dia,nama dia tak silap aq tatziki rasanya.. tapi yang ni aq serve dengan lemon butter sauce.. food ni Syed, Fitri dan Shamsul yang sediakan..

Tabbouleh

     Ini dia Tabbouleh.. yang aq ceritakan tadi, ada cous-cous tu.. dia ada banyak sayur.. ok, aq terangkan sikit pasal cous-cous.. benda ni sebenarnya jenis pasta, dia halus giler.. macam halba lah.. tapi dia lagi halus.. cara masak dia macam masak pasta lain, letak garam and minyak sikit.. tapi sekarang dah ada ready mate punya..just tambah air panas je.. ini Shifa dan Nas yang buat..

Baklava

    Ini Baklava, dia dessert paling famous dan tertua dia Greek.. rasa dia manis.. ada campur madu dan guna kacang pistachio.. yang ni kami guna puff pastry.. filo tak ada.. hurmm.. ini aq dan Syafiq yang buat.. rasa miss kata ok, patutnya kami nak buat bentuk lain, dah prepare dah, last2 miss aq datang station kami dia yang buat benda ni sampai abis.. nak tunjuk demo.. takpelah, redha aje.. hahahahha

Resepi Kofta :

Bahan2nya :

1. Daging hancur
2. Saffron (herb gourmet yang mahal dan susah nak dapat)
3. Nasi (masak lembik sikit dan hancurkan )
4. Garam dan lada hitam 
5. Cumin powder
6. Onion (finelly chopped)
7. Garlic (finelly chopped)
8. Oil (untuk menggoreng)

Cara2nya :

1. Campurkan kesemua bahan, pastikan nasi cukup untuk mengelakkan daging itu hancur apabila digoreng.. sebab nasi itu kira agen pelekat.. 
2. Bentukkan bulat2 seperti buah kana..
3. Panaskan minyak tapi jangan terlalu panas, takut hangus.. 
4. Setelah siap, pastikan dalam kofta betul2 masak.. 
5. Jika tidak masak, jangan goreng semula..
6. Ambil tray dan susun semua kofta masukkan didalam oven.. biarkan beberapa minit.. hasilnya, nanti didalam kofta jadi moist dan lagi sedap.. bila goreng terlalu lama, kofta jadi keras dan pecah..

Resepi Tabbouleh :

Bahan2nya :

1. Japanese cucumber (dice)
2. Cous-cous
3. Cherry tomato (cut half)
4. Basil leaf (chunk)
5. Coriander leaf
6. Salt and pepper
7. Lemon juice
8. Onion (dice)
9. Butter
10. Minyak zaitun

Cara2nya :

1. Panaskan air, cmpurkan garam dan minyak sedikit.. masukkan cous-cous dan masak sehingga cous-cous kembang dan Al dente.. kemudian tapis.. dan gaul bersama butter..untuk mengelakkan dia dari melekat..
2. Pada masa yang sama, sediakan japanese cucumber dan sayur2 lain, cmpurkan bersama lemon juice dan sedikit minyak zaitun.. gaul sehingga sebati..
3. Kemudian, apabila cous-cous tadi tidak berair, gaulkan bersama2 sayur tadi.. rasa jika tidak cukup garam, tambahkan lagi..

Resepi Baklava :

Bahan2nya :

1. Filo/phyllo pastry atau puff pastry
2. Clarified butter ( cairkan butter menggunakan kaedah double boiling,ambil minyak diatas sahaja.. lemak di bawah jangan ambil) (double boiling tu kaedah memasak (air yang dipanaskan dibawah, dan butter di atas tapi bowl lain) - macam cairkan coklat..
3. Pistachio atau walnut atau almond (hancur tapi jangan terlalu hancur) 
4. Gula
5. Madu
6. Lemon juice

Cara2nya :

1. Ambil gula dan campurkan madu dan lemon juice dan buat sirap..
2. Sejukkan sirap tadi..
3. Sediakan tray petak, potong filo mengikut saiz tray..
4. Sapukan tray dengan clarified butter..
5. Ambilkan 1 helai filo dan letakkan..kemudian sapukan clarified butter.. dan tambhkan 1 helai lagi filo dan sapukan butter..dan buat satu lagi cara yang sama.. (6 kali semuanya, kali ketiga jangan sapukan clarified butter) (kalau guna puff pastry tak payah sapu clarified butter)
6. Sediakan kacang tadi gaul bersama gula.. macam buat crumble..
7. Tuang diatas filo tadi..
8. Kemudian ambil 1 lagi filo dan buat kaedah tadi sebanyak 4 atau 5 kali.. dan pastikan clarified butter di sapukan di atas.. kemudian ambil pisau dan potong.. potong sebelum masak ( jika potong selepas masak, filo tu nanti hancur dan tak cantik)
9. Bakar dengan suhu 160 C selama 20 minit.. ( nak senang tengok baklava tu,jika kuning dan rangup keluarkan..
10. Kemudian, ambil sirap tadi dan sapukan diatas baklava.. bakar sekejap.. buat 2 kali .. kali ke2 tu, pastikan sirap betul2 banyak diletakkan.. sebab baklava rasanya memang betul2 manis..

     Ha, itu dia makanan Middle East yang aq belajar.. harap korunk paham.. try la buat, serius sedap.. next week aq tak sure buat cuisine apa.. macam biasa lah just wait and see.. :)

---

kAMSAHAMNIDA !! !!

---

Chef Of The Day

    Sem lepas.. dalam bulan 6 or 7 camtu.. aq jadi C.O.D atau Chef Of The Day.. time tu kelas projek tahun akhir rasenye.. ada 2 group dibahagikan.. dalam sehari tu 1 group jdi Front of the house (service) 1 lagi back of the house (kitchen).. minggu pertama group ag satu masuk kitchen.. group aq service.. dish yang diorang buat thailand cuisine.. ada tod mon pla (cekodok ikan ) green curry and sbagainya..

   Masuk minggu kedua, group aq pula masuk kitchen.. time tu aq jdi ketua chef atau Exec. chef la kiranya.. 2 minggu sebelum start kelas aq dah diberi tugas buat western food.. memang aq suka lah kan.. aq pun pandai food tu je.. hahaha.. ok, time tu aq dah prepare semua benda dah.. time serving, order list, plating dan garnish.. food, aq bagi apa yang aq belajar sblum ni..

   Nama restaurant aq tu "VINO GRANDE".. aq dapat nama tu time aq buat asgment kelas F&B.. pastu tema restaurant kaler biru.. dah perfect aq buat.. masa buat benda tu, aq dah prepare kitchen brigade untuk group aq.. sebab senang nak jaga semua.. masa tu aq betul2 dah ready.. ini food2 aq yang aq keluarkan.. mcm biasalah, ada empat hidangan.. bermula dari appertizer, soup,main course dan last dessert..


Appetizer :

Tropical salsa lettuce wrap served with saute shrimp accompanied with potato chip and spicy sauce..

   Ha, inilah pembuka selera aq.. ada rase pedas,masam,rangup,manis.. aq guna udang sebab udang ada banyak texture.. ada oil skit bagi warna.. dekat dalam salad lettuce tu ada salsa.. salsa tu yang bagi rasa masam.. dia jdi tropical salsa sebab ada tropical fruit.. potato chip bagi rase masin2 skit..mcm kerepek.. yang ni komen ok.. orang boleh terima..


Soup :

Chicken broth accompanied with minced chicken and coriander leaf..

     Ha, ini pula sup aq.. chicken sup, tapi broth.. same je sebenarnya.. ini kategori clear sup.. dan agak 'light'.. tapi tak ramai yang suka.. hahaha.. rasa dia ok, tapi ada gak komen yang rasa agak masin, ada rasa agak tawar.. aq pun pening time ni.. hahahaha


Main Course :

Two way spicy chicken breast served with mashed japanese sweet potatoes accompanied with saute vege and rosemary sauce..

      Ini main course aq.. miss aq kata kaler semua ada.. cuma silap dekat plating je.. padahal bagi aq zaman skarang plating dah tak kesah, sebab gastronomy nye plating pun makin lain dan gempak.. tak ikut susunan pun.. hurmm.. komen?? yang ni komen ok, guest aq suka sos dan ayam tu.. diorang kata tak kering.. haaaa.. ada rahsia disebalik tu.. hehhe

Dessert :

Apple crumble tart served with pistachio almond ice cream accompanied with green apple sauce and caramel sauce..

    Ha, ini dessert aq.. banyak problem time buat benda ni.. semua nya salah sebab basic thing !! haishhh.. 1st salah dari segi method nak buat crust tart tu.. diorang uli sampai naik minyak dan tak restkan.. ice cream cair, freezer mcm B*******.. hahaha.. chocolate work mcm haram.. last sekali semuanya berjalan dengan lancar.. Alhamdulillahh.. 

   1st n last aq jadi C.O.D.. tapi komen not bad.. semuanya ok.. start week aq buat western food, week2 seterusnya semua kuar western food.. hahahaha.. kecian at dorang.. padahal miss dah bagi siap2 food apa diorang kene buat.. last2 kena tukar.. sory beb.. hidup kadang2 memang kejam.. hahahaha.. 

    Kenangan aq jadi exec. chef time tu memang aq tak boleh lupakan.. best gler.. tak lupa gak at sifu2 aq yang sanggup tukar aq jdi lebih baik :D thanks !!

---

kAMSAHAMNIDA !! !!

---

Makanan Asia/Korean

     2/10/2012.. Annyeonghaseyo !! cewahhh.. hahaha..kelas makanan Asia.. kelas ke 2 aq dalam sem ni.. aq belajar pasal korean cuisine.. bila korea aq tringat Kpop.. hahahahha.. favret aq pulak en.. kali ni aq kena masak samgyetang (sup ayam ginseng) kimchi (sayur jeruk) dan gimbap (sushi korea).. sebenarnya banyak lgi makanan korea tapi kitorang diketengahkan dengan makanan tu.. macam biasalah, pagi2 dengar briefing and tengok demo..

Group #4 

    Ha, inilah ahli group aq.. aq kenal kan sikit pasal diorang dari kanan.. Nasrizal dari Sabah (boleh bah kalau kau) hahaha.. pastu Fitri dari Kelantan , Shamsul dari Penang.. Syifa (prempuan) dari Rawang (agaknya) hahhaha.. and tepi skali sebelah aq tu Syafiq dari Pahang.. Ha, meluas tak group aq?? ada berapa negeri at situ.. hahhaa

     Ok,aq truskan dengan dish yang aq buat.. masa briefing tu, aq ada bahagi2kan sapa buat apa sume.. aq and Syafiq buat kimchi.. Syifa and Fitri buat gimbap dan Shamsul dengan Nas buat samgyetang.. aq buat mcm tu sbab nak buat kerja dengn lbih sistematik.. tak da lah kelam kabut.. 

Gimbap , Kimchi dan Samgyetang..

      Ha, inilah hasilnya.. plating kali ni miss kata cantik.. time serve tu, dia tak abis2 tanya.. 'dah amik gambar belom??' itu je dia tanya sampai abis makan.. hahhaha.. time plating tu aq dah bajet kaw2 punye.. nak balas minggu lepas punya la katakan.. hahhaha.. kali ni komen semua terbaik.. komen gimbap ( sedap, rasa semua ada, kaler cantik) kimchi (sedap, kimchi awak ni je yang saya boleh makan) samgyetang ( Nasi je yang banyak sangat, tapi rasa sedap).. :D

     Time dapt komen tu, aq dah rasa dendam mnggu lepas dah terbalas.. terbaik beb !! miss aq kate tak guna kalau plating cntik tapi rasa ta sedap.. last2 sume perfect !! yeahhh.. thanks at group aq.. 

Dari atas

     Ha, nampak tak samgyetang tu?? Nas dengan Shamsul betul2 banyak membantu aq.. nsib baik diorng ada idea mcm mane nak serve sup tu.. tebuk tengah2 dada ayam tu.. pastu buka nampak nasi.. yeahhh ~~ group kitorang je yang dapat sekor ayam..group lain semua kene share.. hahahaha.. entah mcam mane diorng nak serve en.. ni resepi kimchi, gimbap dan samgyetang..

Kimchi : (Sayur jeruk)

Bahan A (Fermented)

1.  Chinese cabbage (potong kecil)
2.  Garam
3.  Air

Bahan B (Marinate)

1. Epal 
2. Garlic
3. Onion
4. Ginger
5. Fish sos
6. Cili powder
7. Salt for taste

Bahan C (basic)

1. Daun bawang (potong julienne)
2. Epal (potong julienne )
3. Lobak putih (potong julienne)

Cara2nya :

1. Bahan A, buat air garam.. pastikan garam betul2 banyak.. basuh chinese cabbage tu bersih2 dan rendam dalam air garam selama mana yang boleh.. untuk masinkan kimchi tu.. ketepikan dulu..
2. Bahan B, potong epal dan buang kulit kemudian masuk dalam blender, cmpurkan dengan fish sos,onion dan garlic serta ginger.. blend sampai jadi paste.. 
3. Kemudian campurkan paste tadi dengan Bahan C..letakkan cili powder dan chinese cabbage tadi.. pastikan chinese cabbage tu dibasuh dulu lepas direndam.. gaulkan semua bahan..
4. Kemudian rasa jika tidak cukup masin baru tambah sikit garam..

Gimbap : (Sushi Korea)

Bahan2nya :

1. Short grain rice
2. Sugar
3. Rice Vinegar
4. Nori / seaweed
5. Telur
6. Kikkoman
7. Daging hancur
8. Garlic (chopped)
9. Onion (chopped)
10. Salt for taste

Cara2nya :

1. Mula2 masak nasi macam biasa.. ketepikan
2. Sediakan rice vinegar,sugar dan sedikit garam.. cmpur semua,pastikan gula dilebihkan untuk bagi rasa yang sedap.. mcm buat sushi tu.. ketepikan
3. Pecah telur dalam bowl, campurkan sedikit kikkoman.. bajet2 lah.. pastu buat telur dadar.. bila da siap potong panjang2..
4. Sediakan filling gimbap.. tumis garlic dan onion tadi dengan minyak yang sedikit.. masukkan daging bila bahan tumis tadi dah brown.. season kan dengan  salt.. nak pedas cmpurkan cili powder skit.. ketepikan
5. Bila nasi da masak.. sejukkan 10 minit, bila dah sejuk, masukkan air cuka yang dah siap tadi.. rasa, pastikan rasa seperti nasi sushi..
6. Sediakan Nori tadi, letkkan nasi at atas nori sehingga rata, kemudian mulalah letakkan filling tadi.. daging dan telur tadi, kemudian gulung guna bamboo sheet.. kasi betul2 kemas dan padat.. dan siap.. dia jadi macam bentuk lemang nanti.. pastu potong dalam satu inci.. dan serve

Samgyetang : (Sup Ayam)

Bahan2nya :

1. Ayam seekor
2. Ginseng
3. Kurma merah (chinese date)
4. 3 Garlic
5. Spring onion
6. Short grain rice
7. Water
8. Salt for taste
9. Nori
10. Ginger

Cara2nya :

1. Bersihkan ayam, pastikan di bahagian dalam ayam betul2 bersih.. 
2. Stuff Short grain rice (sedikit sahaja) 3 garlic, ginseng, spring onion dan ginger serta kurma merah
3. Ikat ayam tadi dan pstikan tempat yang disumbat tadi tidak terbuka..letak didalm pot..
4. Tuangkan air, pastikan air betul2 sama paras dengan ayam..
5. Tutup dan biarkan sehingga ayam masak.. ayam masak bermakna nasi masak.. 
6. Seasonkan dengan garam secukup rasa..
7. Dah siap, taburkan spring onion dan nori diatas..

     Ha, itulah resepi dish yang aq buat.. harap korunk enjoy.. gudluck beb, benda serius sedap.. lagi2 gimbap.. hahaha.. next week aq akan share pasal food Middle East.. ada Tabbouleh, baklava dan falafel.. just wait n see :)

   

---

kAMSAHAMNIDA !! !!

---

Makanan Asia/Jepun (Sushi)

        25/9/2012 - hari selasa minggu lepas, aq ada kelas makanan Asia.. aq kene buat makanan Jepun.. sushi.. benda ni dah famous sekarang.. dah boleh diterima tekak orang Malaysia lah katakan.. time buat sushi ni, group aq still ag blur.. sebab da 2 bulan lebih ta masuk kelas kitchen.. so, presentation and plating agak teruk and sakit mata je tengok..

Sushi dari group kami

     Ha, ini dia.. terukkan.. sebenarnya plating dah plan awal2.. tapi plate plak tade.. terpksa pakai plate bulat.. komen dari lecturer aq pun agak pedas gak.. hahaha.. tak pe.. aq leh terima.. ok, aq ajar skit pasal sushi..

Temaki sushi

     Sushi ada 3 jenis yang basic nye.. nigirisushi, makisushi dan temakisushi.. nigiri sushi tu bentuk petak..di tekan dengan tangan.. pastu atas dia ada filling.. makisushi tu pulak jenis gulung.. seaweed/nori dekat luar.. filling dekat dalam.. temakisushi pula bentuk kon.. ada filling at dalam..

Nigiri sushi

Maki sushi

      Ada jenis sushi yang seaweed/nori di dalam.. nama dia uramakisushi.. dia ada nama lain.. California roll.. ada sesame seed dekat luar,kadang ada roe/telur ikan.. dia kategori makisushi.. ada banyak jenis lagi.. tapi basic still nasi.. kejap lagi aq bgi recipe basic nasi untuk sushi.. aq nak bagi kenal sushi dulu..

Oshisushi

      Ini oshisushi.. dia ditekan jadi bentuk petak.. macam buat kuih pulut tu.. tekan kat dalam tray pastu fillingkan dan potong petak2.. dah siap ;)

Inarisushi

     Ini pula Inarisushu.. nasi didalam tauhu kering.. itu sahaja.. served dengan kikkoman.. perghhh.. ini favret aq.. haha..

Uramakisushi

       Ha, inilah yang aq cakap tadi.. uramaki atau California roll.. dia agak famous.. filling dia terpulang nak buat mcm mane.. asalkan seaweed/nori at dalam dan roe/telur ikan dekat luar dah jadi uramaki..

Tsunamayomakisushi

     Ini pulak, tsunamayomakisushi.. bukan tsunami tau.. hahaha.. dia sama mcm sushi  nigiri dan maki.. tapi filling dia lebih kepada mayonaisse.. ada yang cmpurkan tuna dalam tu.. ha..sedap beb..

Chirashisushi

    Ini jenis lain.. nasi satu bowl/mangkuk pastu ada filling dekat atas dia.. yang ni agak mahal.. tapi memuaskan.. haha.. sebab banyak itu je.. :)

Gunkanmakisushi

     Ha, ini gunkanmaki.. dia kategori maki, tapi maki at dalam ada filling.. yang ini filling dekat atas..ada persamaan dengan nigiri (dari segi bentuk) maki (dari segi rupa) ha.. macam2 filling dia.. kalau jumpa bentuk mcm ni dia gunkanmaki la tu..

   

Temarisushi

      Ini temarisushi.. dia bentuk bulat, ada filling at atas.. bawah dia still lagi nasi.. yang ini jarang jumpa.. tak tau apa sebab dia.. hahha..

Futomakisushi

     

       Futomaki jenis mcm makisushi.. tapi lebih besar.. filling dekat dalam pun banyak dri sushi yang lain..

Kappamakisushi

      Ini Kappamakisushi.. sama macam makisushi.. tapi hanya ada filling timun sahaja.. sapa peminat timun tu boleh la makan.. :)

    

Tekkamakisushi

      Tekkamakisushi, ini ada raw tuna didalam.. biasanya makan time breakfast.. aq rasanya lah.. asal dari perkataan tekkaba (sandwich).. jenis dari makisushi..

Negitorumakisushi

     Ini sama macam maki, tapi ada chopped tuna dan scallion.. itu je beza dia.. rasa pun not bad..

Naresushi

    Ha ini 1st punya sushi.. dia lebih kepada ikan masin.. apa-apa jenis yang ada ikan masin tu dia jenis naresushi..

Recipe sushi rice (Basic) :

1.  Rice vinegar
2.  Sugar
3.  Kikkoman (ganti dengan garam pun boleh)
4.  Short grain rice

Caranya :

1. Masak nasi seperti biasa..
2. Bila dah masak sejukkan 10 minit..
3. Sebelum tunggu nasi sediakan bahan2 perasa..
4. Campurkan rice vinegar,gula dan garam.. pastikan gula lebih.. 
5. Bila nasi dah kering selepas disejukkan, tuang perasa tadi sedikit demi sedikit dan rasa untuk mendapatkan rasa yang betul..

   Itu dia resepi dan jenis2 sushi yang aq kongsikan.. harap korunk faham dan gudluck.. 9t aq update pasal korean cuisine pulak.. just wait n see :)

---

kAMSAHAMNIDA !! !!

---